1.饺子皮入开水煮熟，用凉开水过凉。
2.面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟，捞出。
3.番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段。蒜切蓉。
4.番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制。
5.放盐。
6.番茄炒匀。
7.番茄泥装盘。
8.韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制。
9.放盐。
10.放十三香，装碗。
11.味汁调制：净锅滑油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉。
12.倒入蒜蓉，小火煸香。
13.辣油出锅装碗，晾凉。
14.倒入酱油。
15.倒入香醋。
16.放盐。
17.放味精。
18.面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣子段。
19.饺子皮对折，转圈摆入盘中。
20.摆好的饺子皮。
21.顶端放两勺自制番茄泥。
22.炒好的韭菜放在番茄泥上。
23.淋味汁，即成。
